Mangia da professionista con la guida di Aiste Miseviciute

Mangia da professionista con la guida di Aiste Miseviciute

L’ex modella e blogger londinese Aiste Miseviciute ha provato innumerevoli ristoranti di lusso in tutto il mondo e li riesamina regolarmente sul suo blog, Luxeat . Il suo obiettivo? Trovare la “bellezza nel piatto”. Non nel senso di una bella presentazione, ma di un’eccezionale esperienza gastronomica. Living it ha voluto saperne di più delle sue scoperte nel piatto.

Sui ristoranti di lusso…

“I migliori ristoranti per me non sono quelli che hanno il prezzo più alto o usano un sacco di tartufi o altri ingredienti costosi. Sono quelli che hanno la passione per l’arte della gastronomia, dell’artigianato e dell’uso di ingredienti locali e di stagione”.

I suoi ristoranti preferiti in tutto il mondo…

“Adoro Le Duc, il primo risotrante di Parigi che cinquant’anni fa cominciato a servire pesce crudo. A Londra sono una grande estimatrice di Hedone di Mikael Jonsson, un avvocato che si riconvertito in cuoco, completamente autodidatta, e con l’ossessione del prodotto d’eccellenza. Nei Paesi baschi spagnoli posso citare Etxebarri del grande Victor Arguinzoniz, che fa grigliate di prodotti locali in un modo assolutamente fuori dalla norma”.

Acciughe salate con pane tostato. Foto di Luxeat

“E ci sono decine di ristoranti in Giappone. La maggior parte dei migliori ristoranti che ho visitato in Giappone non hanno stelle nella Guida Michelin, e non sono affatto lussuosi o imponenti. Eppure possono offrire il meglio dell’esperienza culinaria su questo pianeta”.

Esperienze culinarie eccezionali…

“Probabilmente una cena da Kawamura steakhouse a Tokyo, A causa della sua riservatezza ed esclusività. Devi essere presentato da qualcuno che è già cliente per ottenere una prenotazione e aspettare ancora qualche mese per poter cenare. Sorprendentemente, anche se Kawamura-san è conosciuto per le sue bistecche di Wagyu, quello che mi ha soprattutto colpito non sono le sue bistecche, ma il resto dei piatti. Il suo brodo di manzo è incredibile, così come il suo abalone con panna e caviale”.

Kawamura. Foto di Luxeat.

“Un’altra esperienza memorabile per me è stato comprare il pesce al mercato Tsukiji di Tokyo, insieme a Takaaki Sugita, che è considerato uno dei migliori, se non il migliore, maestro di sushi del mondo. È stato davvero incredibile dare uno sguardo alla vita quotidiana di uno shokunin giapponese”.

Come capire se è un buon risotrante…

“Se dovessi dare un consiglio, direi di evitare i ristoranti che servono pomodori in inverno e tartufi convervati in estate. Ignorare le stagioni non è mai un buon segno. Inoltre, tenderei ad evitare i ristoranti troppo alla moda. Puntano più sull’immagine che sulla sostanza “.

Il perfetto menu da tre portate…

“Comincerei con una tartare di barbabietola di Alain Passard, poi andrei dalle parti di Copenhagen per un granchio reale con salsa a base di tuorlo d’uovo del Noma e finirei a Elkano in Getaria per il miglior rombo grigliato del mondo”.

Foto di Luxeat.

Cibo, semplicità e leggerezza…

“Adoro fare la spesa in Francia. Vado spesso in Rue des Belles-Feuilles a Parigi, dove ci sono negozi specifici per trovare di tutto: dal formaggio al pesce, dalla carne al pane. Di fatto, nel mio frigo, troverete sempre del burro e del formaggio francese, come il Comté o l‘Époisse, che si possono gustare accompagnati da una buona e croccante “baguette tradition”. Il pane è molto importante per me. Sono cresciuta in Lituania, dove abbiamo del buonissimo pane nero di segale. Non potrei vivere senza pane”.
tartare di barbabietola, L’Arpège by Alain Passard. Foto di Luxeat.

Le prossime esperienze culinarie…

“Mi piacerebbe andare da Fäviken, nel nord della Svezia e anche andare a Hokkaido, la seconda più grande isola del Giappone, per i migliori ricci di mare e granchi”.

I migliori indirizzi di Aiste Miseviciute nel mondo:

  • L’Arpège , 84 Rue de Varenne, 75007 Parigi, Francia.
  • Le Duc , 243 Boulevard Raspail, 75014 Parigi, Francia.
  • Hedone , 301-303 Chiswick High Rd, Chiswick, Londra W4 4HH, Regno Unito.
  • Elkano , Herrerieta Kalea, 2, 20808 Getaria, Gipuzkoa, Spagna.

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